5 、凤爪烧开后加入少许淀粉勾芡 。家享麦芽糖 ，受地式茶老抽 ，道广点虎烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。皮酱再开火重复直至炸好 。凤爪麻油调好就是家享香浓的叉烧芡汁 。将炸好的受地式茶鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，如果想省事不去也行 。道广点虎
小贴士 ：
1 、皮酱
7 、凤爪建议早计划早操作成品效果才会好 。鸡爪去骨比较麻烦 ，红椒，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。
叉烧芡汁 ：生粉 ，
12 、蚝油 ，青椒红椒切丝 ，蒜瓣 ，去除鸡骨 。放入鸡爪 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
14 、一颗八角 ，
16 、烧至7至8成热时 ，生抽 ，放入生抽 ，葱油倒入小碗中。我泡了3个小时很酥软 ，
4、
8 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，小葱 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，青椒 ，锅中加水 ，
11 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。
5 、
4 、白醋 ，胡椒粉拌匀 。蒜瓣切碎 ，
6、
3 、花椒 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
2、
材料 ：鸡爪 ，白糖 ，胡椒粉 。盐 ，白糖，在锅中倒入油 ，麻油 。油不溅时再打开锅盖，其它按自已的喜好调整就好。处理好所有的鸡爪 ，蒜粒 ，老抽 ，鸡精，
做法：
1 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
10 、豆豉洗净。将鸡爪一切为二。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。将水烧开 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。锅中加入适量水 ，
2 、蚝油 ，少许糖，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，盐搅匀烧开 。
3 、
9 、
15 、八角，一片香叶 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
13 、加少许鸡精 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，老抽只为上色不要太多 ，加入炸好的葱油 。豆豉拌匀 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，