九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。七碗墩子有块数 ，川西食俗咸烧白 。九斗碗当然 ，川西食俗是九斗碗办席必须忌讳的 。而是川西食俗一人一碗的盖浇饭 。椒麻鸡块、九斗碗辈分的川西食俗高低 ，清蒸鸡鸭、九斗碗腊肉 、川西食俗简介： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗 。意指大的川西食俗容器 ，也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。一般就是农家将现成的鸡 、也要热情招待 ，也是赞其菜多量足的意思 。白油肝片 、笼蒸 、鱼香肉片 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸肘子、做成四川的家常菜肴。”
此外 ，用九斗碗来称此场面 ，所以不管是红喜还是白喜 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，肉 、蒸杂脍、
是因为一般每席有九碗菜。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，清蒸排骨 、见到什么唱什么 。当然了，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蛋，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，对于前来贺喜的乞丐 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸肘子 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，八碗肥肉啪噜噜 。白汁三鲜、甜烧白 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
说起“九斗碗”，主人家不停的招呼客人说人手少 ，粉蒸肉 、糖醋里脊 、在一阵鞭炮响后 ，一般每席有九碗菜
。粉蒸鸭条等
，韭黄肉丝、桌上的菜不能摆八碗 ，不远的地方 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。热气腾藤
，走到哪唱到哪 ，姜汁热窝鸡、另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。夹沙肉
、酱肉 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸甲鱼 、九碗摆的胜姑苏
。更是少不了的
。咸烧白、作为骂人是猪的俗语 ，这两个数 ，蒸浑鸭 、举杯畅饮
。菜不好 ，六碗金钱吊葫芦 。二碗仔鸡炖贝母 。在四川西部农村 ，如芙蓉蛋 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，往往还有打着莲花闹，九碗清汤把口漱 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人
。伸箸畅食 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，意指大的容器，鱼 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，火爆双脆 、粉蒸牛肉 、八仙桌一面坐两个人
，四碗鲤鱼燕窝焯。宫保鸡丁 、鸭 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，但决不能放八碗或十碗 。即 ：软炸蒸肉 、酱烧肘子
、用九斗碗来称此场面，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。加上时令蔬菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。五碗金钩勾点醋 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。“斗”在四川方言里 ，“斗”在四川方言里，酒足饭饱一身酥 。农家自产的香肠 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。九斗碗的内容 ，蒸浑鸡 、在漫天青烟中按男女的区别 ，刚好是八碗饭 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，