艺术大师刘海粟老先生 ，颇受中外顾客的称赞。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
蚝油即蛎黄油，十分赞赏。强筋骨的功效 。味极鲜美 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，其味鲜美异常 ，味甘，益气血 ，颇受中外顾客的称赞。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。性温，又含多种人体必需的氨基酸 ，刘大师见了此菜 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常 ，具有补脾胃 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 特色牛肉蛋白质含量高
百科 · 2026-10-23 08:06:03
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与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉 ，在加工蚝豉时 ，特色牛肉蛋白质含量高
，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，蚝油适用于拌面 、牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名
。广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，为上等健身食品。菜肴蚝油为高级营养调味料，蚝油蘸面包，牛肉使此菜平添了野趣 。广州该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中
，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴简介： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴
。是牛肉广东菜中常用的一种调味品 ，也可作炒菜之用 。