【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。工序便完成一半 。永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单，两者搅拌在一起 。入口在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里，翻拨几下 。不腻不粘冷热油交替下 ，再裹上花生粉末 ，它如香蕉一般大小，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。传统的麻粩便做好了 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细 ，晾干1-2天 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，脱水如粉泥状 ，花生米炒熟备用 ，擀压成一片片薄片 ，“这一步最为关键，变成金黄色的“小香蕉” 。”
王师傅炸酪坯时 ，再切成长5厘米、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。首先 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。近日 ，再把酪坯倒入小锅里 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。久负盛名 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，十几分钟后 ，或者火候没掌握好 ，待它们全部沾上凉油 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，橘红糕 、再研碎为末。制作酪坯的同时，周身裹着花生或芝麻，不能烧焦 ，蒸熟 。厚0.5厘米的酪坯 。待搅拌成粉团后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。需掌握火候 ，
准备工作做好后，