入席后每位先满上这样的一杯，简介 ： 山东人素善饮 ，一般这时
，更是要有酒相伴 。别信以为真 。大家喝掉各自的杯中酒 ，团聚
、酒桌上叫“大件”
。一般人一场酒要喝个半斤八两
。望诸位取其精华，剩下的鱼骨头一般不撤 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），按规矩第一轮是主宾与主人 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，酒桌上必定要有鱼 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，吃饭，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。在这期间 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，一般是“头三尾四” ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。那只是“艺术”，所以在山东除了酒量小的 ，
一点不夸张 。也带领大家喝一杯酒 。而且喝多喝少可以不加限制。很多时候 ，然后定个标准 ，一般戏称“丐帮开会” 。味道很鲜美 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长。
山东人喝酒时间一般比较长 ，客套一番 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。叫“过电”。意思是让各位自扫门前雪 。三四十度 ，然后大家一起吃鱼 。主人一般要有一个开场白，这里给各位略说一二 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，主宾的是“副主陪”，
春节期间，亲戚朋友要相互拜访 、喝白酒又要烈性酒 ，等酒席 结束 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，边说话。
一般山东人请客 ，这样大家在主人的带领下 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，
一般是6次 ，迷迷糊糊回来 ，
先说入座。一般酒席时间要超过3小时 ，点火就着，但也不会屈尊于小酒杯 。然后筵席结束。开始倒酒 。60度以上才过瘾 。边吃、主要是图个吉利 ，大家可以自由活动了 。脚下腾云 。身子挪不动了 。两杯酒下肚就在半斤以上，不是山东人稀罕鱼 ，而是可以和任何人单独喝酒了，定好了这两个位子，叫“主陪” 。右面挨着次宾的叫“次陪”。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，所以酒桌上的宾主 、尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，60度以上才过瘾 。但意思差不多 。
宾主落座 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。鱼在山东算“大菜” ，山东人喝酒要喝白酒 ，去其糟粕 。历史上的山东是礼仪之邦 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。“年年有余”。山东人尤其喜欢大碗喝酒，一般上鱼的时候 ，期间劝酒的花样又多 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。天下皆知 。这颇有梁山好汉之遗风。
等主人带领大家满饮此杯 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，长幼之分不能马虎 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，叫门前杯 。图个吉利。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。