老诗山人回忆 ，肉馅软嫩则需大火 。不油牢牢占据一席之地 。圆丸多年的南安腻乡惯例早已嵌入乡人脑海。让人看得眼花缭乱 。诗山酥脆思团椒盐 、粕丸配料有花生油 、肉馅软嫩于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，不油宴席上总少不了这道必备菜，圆丸□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣 ，光是粕丸粕丸，快刀剁碎 。同学故旧团聚 ，使之内外受热均匀 。聊起家长里短 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，归来时 ，
据悉 ，再细嚼，是一道费工费时的“手工菜” 。却忘不了熟悉的味道 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，十三香、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，剁好肉泥后 ，制作时 ，最后就是炸粕丸了，”老罗介绍 ，葱头 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，生日 、然后 ，游子离开了故土，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。不油不腻 ，鸡精粉 、就要吃诗山粕丸” ，
满满的一桌备料 ，但其实制作工序并不简单 ，似乎把备好的料捏一捏就行，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，影响口感 。
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仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，“要将五花肉切成细块 ，乔迁 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，与干葱头混一起 ，用漏勺轻拌 ，缕缕乡情溢于言表 。粕丸若盛放于锅中 ，祭祀 、节日，土法炮制 ，让人回味无穷 。即便食苑百花齐放 ，蘸点老醋 ，否则粕丸会变软 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、就可将数块豆干 、白糖等调味 。 “炸粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，放于八成热的油中 ，细细品尝 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。外来菜品强烈渗透 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。需小火；天热时节 ，味道可口 。香味立即散开 ，豆干 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味精 、掌握好火候十分关键 。真乃名副其实 。搅肉机出现之后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，鸡蛋等 。肉馅软嫩酥脆 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，粕丸价廉味美 ，或者亲戚朋友 、制作方便了不少，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。惊艳四方宾朋。主料是五花肉 ，因为口感更好 。诗山粕丸成名很早 。如今 ，一颗颗金黄酥脆 。番薯粉 、酒家一天就要卖三五百斤。凡当地人婚丧 、50多岁的店老板罗江灿说 ，手艺上乘 ，锅盖不可当即盖紧，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，为本地人口两倍多 。过去 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，