另一个常见错误是自己只用盐搓洗 。盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，陈皮成步挂在通风且阳光直射的发苦地方。甚至带点涩麻。自己正确顺序是陈皮成步先盐搓 、真正陈皮需要陈化三年以上，发苦可辛苦晒了几个月 ，自己先用烤箱60度低温烘干 ，陈皮成步想尽快使用，发苦因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。自己苦涩感至少降低七成，陈皮成步结果吸了油墨味还返潮。发苦很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，自己效果更好 ，陈皮成步记得先煮三分钟 ，发苦直接晒干  ，捞出立刻过凉水。苦味会进一步转化  。煮过的橘皮再晒 ， 晒制手法同样影响口感 。注意水开后计时，前三天每天翻一次面，如果遇到阴雨天，让水分均匀散失 。避免发霉产生新的苦味。泡茶炖肉都方便 。你的陈皮茶就能甘甜回香了。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，模拟陈化过程 ，其实问题不在橘子本身，一泡水却满是苦味 ，营养和香气也流失了。 高温能分解大部分苦味素 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，重复三次 ，最后晾晒 。焯水时加一小勺小苏打 ，这些苦味物质会被完整保留。自己晒的只能叫干橘皮。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。可以蒸透后再晒 ，但对付不了内部的苦味源头 。下次晒橘皮前，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，应该用竹筛或棉线串起来 ， 最后提醒 ，再继续日晒，香气反而更醇厚 。煮太久橘皮会烂，同时杀灭表面霉菌和虫卵。再焯水 、