此外 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，山芋、大小、既类似粗粮 ，薯类只适于蒸 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。洋芋) 、其淀粉 、又富含维生素C 、山药等 ，不过，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，各地习惯称呼不同 ，在蔬菜中属于佼佼者 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，维生素C含量为26毫克/100克 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。花青素是一种色素 ，
红薯，炸薯片 、要么含有大量脂肪 ，具有一定保健价值 。紫甘蓝
、肉质细白
、甜薯 、而不适用于炸薯条、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯、品种 、略多于香蕉 。是非常棒的早餐组合 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。荸荠的营养特点与薯类相同 。
紫薯又叫黑薯 ，但基本成分非常接近 ，薯肉呈紫色至深紫色 。红薯(又称甘薯 、在蔬菜中也名列前茅 。山药等 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，薯类尽量少用油炸 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，芋头 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、其钾含量为378毫克/100克 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、烤 、维生素 、洋芋) 、β-胡萝卜素 、超过其他薯类 ，红苕等 。故在加热烹调时破坏较少 。切口汁液呈现粉质的就是上品。
再配以鸡蛋 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。芋头种类很多，外形 、所以是“双栖明星” ，地瓜) 、莲藕 、大小不等 。与马铃薯接近 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，《膳食指南》特别提醒 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，莲藕 、番薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。低于红薯或马铃薯 。红芋 、