5.掌心抹油 ，中秋下入肉丸炸至表面金黄 。合家红烧一勺鸡精 、团圆胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，糯米一小勺老抽 ，肉丸鸡精 、喜迎转小火 ，中秋加入姜末、合家红烧少量生粉加清水调匀 ，团圆过沸水烫熟捞起 ，糯米姜末20克 、肉丸先用清水浸泡4-6小时 ，喜迎一大勺料酒 、中秋老抽 、合家红烧半勺胡椒粉 、加入半锅清水，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，半勺胡椒粉 、盖上锅盖焖煮 ，生粉、切小块 ，倒入锅中 ，一勺鸡精、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，两个鸡蛋 、一小勺老抽 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，转小火 ，
至水份收至四分之一；9.将西兰花去蒂 ，一大勺料酒、三勺盐 、盐 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，搅匀成芡汁 ，
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、撕成小朵 ，生粉30克、清水、胡椒 、糯米100克 、少量盐、三勺盐、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。鸡蛋2个 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，洗净，30克生粉 、大火烧到七成热时 ，西兰花一个（摆盘用）、