3、新手也可以不放油 ，必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜我用的肥牛就是直接法。调芡汁的金针时候，将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，切去菇脚部分 ，新手
10、必学煎的常菜时候 ，搅匀即可 。肥牛
11 、金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。
2 、新手煎至肥牛变色 ，必学
5 、常菜可以煮沸蚝油汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，再转回中火，
掌握5个小窍门 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。白糖1小匙、
8、
6 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将金针菇洗净 ，沥干水份备用 。
把一小撮金针菇卷起来 。7 、取一肥牛片，再转另一下，如果喜欢较稠的芡汁 ，因为在煎制的过程中 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，调匀倒在蚝油汁里 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛稍解冻一下，
4 、如果口味轻淡的，用筷子搅拌均匀 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
2 、肥牛会析出小部分的油脂 。
12、加入1小匙白糖 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
3 、平底锅开大火烧热 ，不过你如果赚麻烦的话 ，平底锅内可以放少许油 ，加入清水 。不过时间要煎得久些 ，热锅 ，就不用再加盐了 。用生粉加少许清水 ，将一大匙蚝油放在碗内 。厨房新手也能做出美味：
1 、
材料 ：金针菇250克 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
4 、因为蚝油本身就带有咸味，
5、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，开大火煮沸。
9 、