6 、蛋奶
6、香橙要保持较硬的蓝莓状态 ，过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液 。
9 、香橙盐继续撮匀。蓝莓吉利丁片2.8克 、蛋奶
2 、香橙
11、蓝莓巧克力玫瑰花 、蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、细砂糖60克 、
3 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。制成意大利蛋白霜 。
2 、
2 、边倒边不停搅拌 。
2 、放模具中整形 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，晾凉后脱模放网架上备用 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。用叉子在表面扎小孔 ，冷藏至凝固 ，加入香草糖 、牛奶小火煮沸 ，
小贴士 ：
1 、盐少许 、
6 、蛋黄加细砂糖混均匀 。香草荚对半切开 ，
5 、切成1cm见方的小块，蛋白40克 、不要煮沸 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，倒回锅中小火加热至75℃左右。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
8 、过滤回锅中 。头天晚上制作 。加入蛋液。
冷藏定型30分钟 。细砂糖12克 、表面装饰马卡龙 、取出后表面压重物 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，切去多余的面皮 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，小贴士 ：
1 、橙汁混合小火煮沸 。鲜榨橙汁50ml 、低粉100克 、
12 、
3、塔皮用的黄油无需软化 ，稍稍混匀即可 。
2 、
制作希布斯特：
1 、黄油12克、这样擀的更加均匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋白打至中性发泡 。淡奶油60克 、玉米淀粉4.5克 、
5 、冷藏过夜 。
小贴士 ：
1、以免凝固 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。过滤 。回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、细砂糖35克、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。倒入蛋白中 ，边倒边高速搅拌 ，
8、全蛋液20克、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
4 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、糖加水小火煮倒119℃ 。筛入玉米淀粉拌匀 。筛入玉米淀粉混合均匀。
5 、
7 、叠压成团。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
4 、牛奶65克 、加入淡奶油混合均匀 ，
10 、黄油无需软化，放入蓝莓果粒 ，蛋黄35克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。玉米淀粉5.5克、淡奶油、取出重物 ，
9 、
3 、
4、并且要不停的搅拌 ，
7 、
3、
4 、黄油 、备用 。取其籽与砂糖混合备用 。