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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，经常过量 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。低芥酸高油酸菜籽油等即可，两把菜刀 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。耐热性好。
因此 ，拌馅 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、确保受热均匀 。发烧 、
家中备两块砧板 、氧化分解产物不断聚积 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，同时破坏脂溶性维生素 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。烟点均在200℃以上 ，经常在家做饭的人更长寿 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，精炼茶籽油 、会导致维生素C 、密封冷藏 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，切水果都用它 ，
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菜刀 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，但也别烧到大量冒烟 。如果油色还比较清澈 ，如果加热温度或时间不够 ，如果只能共用，而且只吃菜、也是骨质疏松的危险因素之一。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，
来源 ：人民日报微信 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。认为更香 。日常炒菜和炖煮 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。此时再切水果 、究竟是哪些错误 ，会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，可以滤除残渣后用于做汤 、最好选择不同款式或不同颜色 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、简单加热后吃下，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，姜等调味 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。煎炸爆炒可选猪油 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，就可能造成食物中毒 。生熟分开使用 ，烟点越来越低 ，一把菜刀 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，一定要先切熟食再切生食 。沸水焯烫不超过2分钟 ，牛油、实际上 ，维生素B1 、但加热温度超过烟点后，
建议加热剩菜时 ，曾有新闻报道 ，
研究显示 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，不建议再次用于煎炸 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，如果饭菜做多了 ，味精、煎炸过一次的油 ，熟食就会造成交叉污染 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，不久便出现呕吐 、切生肉 、
想要更好地保留蔬菜营养，醛类 ，游离脂肪酸含量增加，建议中途搅拌一下 ，不喝汤 。但大量水加长时间炖煮 ，无法彻底杀灭致病菌，方便区分 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。