4、序打小吃
3、造零盐1-2茶匙 、难度而且还要有点嚼劲 ，人气
“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。道工
9 、序打小吃干辣椒20个 、造零糖1-2汤匙 、难度八角2个、人气
10 、麻辣口感不好 ，道工桂片1段 、序打小吃
2 、造零转小火焖煮1小时 ，丁香 、
大火煮滚后转小火煮1个小时 。浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，小茴香、我的浸泡了一个晚上。丁香3个 、肉蔻1粒 、
6 、香味溢出时 ，或是更长的时间才能入味 ，调料备好 。花椒粉4汤匙、卤水搞定 。大火煮至卤汤沸腾 ，所以卤水需先煮好。鸭头又容易烂 ，再撒入糖和盐，甘草5片 、肉蔻 、罗汉果1小块 、然后捞出风干水分即可 。放入干辣椒 、倒入生抽和老抽 ，鸭头和广东米酒 ，能去除鸭腥味 。甘草 、麻椒、香叶4片 、锅下油烧热 ，锅下水烧开后放入姜片 、麻椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，草果1个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。再加入清水或高汤（6-8碗），罗汉果 、盖上锅盖，姜片10片 、
7 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、豆蔻4粒 、生抽2-3汤匙、花椒 、老抽1-2汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，花椒20粒 、八角 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈片、
卤水 ：
卤水要先煮好 。略煮一会 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。姜片和蒜片爆香 。把花椒 、
5 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、香叶 、小茴香1把 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，桂皮 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，郫县豆瓣酱4汤匙、而如果在卤水里煮太久 ，麻椒20粒 、
8 、陈皮1片 、草果 、鸭头去毛清洗干净待用 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，