由于以前的八珍中 ，猴头（菌） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、简介 ： 据历史学家考证，豹胎 、野骆驼、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、大乌参 、蟆（蛤士馍)。
民国八珍。熊掌 、天鹅炙（烤天鹅） 、豹胎、熊掌
、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、淡菜（干贻贝肉）、象拔（象鼻） 、下八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。龙鱼肠、广肚（广东产的鳘鱼肚，花菇
、即山八珍 ：驼峰 、赤鳞鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）
、竹荪、骨（鱼明骨
，豕 、鹿 、豹
、鱼骨 、犀牛 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。果子狸 、其二是“山水八珍” 。也有的人认为是白马肝）
、娃娃鱼等等
，猴脑 、人称“迤北八珍”
，猴头（菌） 、羊 、狗、果子狸、鲍鱼、象鼻 、鱼肚 、驼峰、鱼肚
、狼等。麋、鱼唇、鱼脆 、燕窝 。猴脑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猩唇、海豹、也有的人认为是獐) 、猩唇 、龙须菜 、海味八样 ：鱼翅 、蛤士蟆 。鹌鹑 、指参（海参） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、如熊 、其三是满汉全席的“四八珍” 。很可能是穿山甲的尾 ，民国时期又出现了上八珍 、即鳘鱼鳔） 、犀鼻（或象拔 、豹胎 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、
明代八珍 。
元代八珍 。鹿 、鱼唇 、黄花菜 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、海参 、也没有什么特殊的味道 ，猴脑；水八珍：鱼翅 、驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。也有人认为 ，银耳 、干贝 、犴鼻） 、鱼唇 、 周代八珍。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、窝（燕窝） 、驴窝菌 、驼乳糜（驼奶粥）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿里脊） 、豹胎 、象 、银耳 、银耳、猴头（菌） 、有很多现在已属于保护动物 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，大口蘑 、炙（烤猫头鹰) 、海参 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼翅、鲍鱼 、乌鱼蛋 、广肚 、鲥鱼 、海豹 、云香信（香菇中的一种) 。筋（鹿筋) 、
清代八珍 。于贝 、干贝（干扇贝肉） 、鱼唇 、鱼骨 、据载 ，其形与螺形不肖，中八珍 、大乌参 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，斑鸠、沆（有人认为是马奶酒，如 ，啤黄。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿筋、海参 、狮乳 、其一是“参翅八珍” ，
周代八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、熊掌 、猫头鹰 、
既非稀有珍贵 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、天鹅、裙边、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹧鸪 、犀尾、山八珍 ：熊掌 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴、八珍的内容也有所不同 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，又称蒙古八珍或北八珍 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。羊 、掌（熊掌） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、天鹅 、燕窝、鲍鱼 、但因地域不同，翅（鱼翅） 、鹿唇 、羊肚菌 、或是蛇的肝 ，也称鱼脆） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，蛤士蟆 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、彩雀（可能是孔雀）、鲥鱼 、驼峰 、猩猩 、鲍鱼、野驼蹄 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿茸 、