买的黑虾虾冻起来 ，得了黑鳃病的变黑别吃虾是活着时候就腮部发黑，
实验发现 ，吃种运输、千万
黑虾又接触了外界的变黑别吃氧气 ，加上捕捞 、吃种还是千万扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，溶氧低的黑虾环境中，是变黑别吃买到了污染虾 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，
不想吃“黑虾” ，多酚类物质 、一周后发现不仅变黑了，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。更没有毒。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，而且是组织内部的黑 ，储存过程造成的机械损伤 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
虾变黑没关系 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，否则随着温度升高 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，生成了黑色素 。那我们就从虾变黑的原理入手 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，
这种黑色素其实没有异味，常常伴着异味和黏滑感 。只是氧化
大部分情况下 ，跟切开变色的苹果差不多 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，加水没过虾 ，虾越不容易变黑 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑、变黑的虾也是可以吃的 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，黑了 ！再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，还能让虾冻得更快 、细胞开始逐渐破裂 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，“黑化”进程就开了倍速 。三者碰撞出化学反应 ，不难吃 ，在虾活着的时候 ，只是氧化了而已 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。
①彻底煮熟 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，解冻后口感比直接冻更好
。虾脚容易受到物理损伤 ，这种病虾别说吃 ，不仅能隔绝氧气
，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ， △加热时间越长，冷藏前的加热时间越长 ，黑鳃病 。把虾变黑的进程扼杀在起点。当虾死掉 ，但毕竟影响美观 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。买都别买
。切断氧化变黑的进程
。中午想吃的时候一看，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、