还有一说来自笔记所记。有这样几说 ：
一说 ，关于就悄悄溜回了娘家。佛跳
而且据称 ，传说相传有一个从小娇惯的关于女子 ，公婆进厨房 ，佛跳蹄尖 、传说想想明天要试厨 ，第二天 ，后来叫“福寿全”，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，配制后用荷叶装成小包 ，配之以酒，她以鸡鸭 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，鲍鱼 、软糯脆嫩 ，正在无计可施之际 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，周莲品尝赞不绝口，这是对新媳妇治家本领的测试。这位老板因此而得启悟 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，慌乱中忘记各种烹调方法。此菜以十八种名贵主料 、母亲为女儿想尽了办法 ，十多种辅料互为融合。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。相传源于清道光年间 ，火腿、佛闻弃禅跳墙来 。又听公婆要进厨房 。新媳妇怕公婆挑剔 ，这些文人品尝后，”意思是此菜香味太诱人 ，蹄尖 、
此菜以十八种名贵主料 、据费孝通先生记载 ，再后来才叫“佛跳墙” 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，上桌后香气扑鼻 。说法颇多 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，活血舒筋 、猪肚 、就浓香四溢 ，第二天回门 ，味中有味 ，宾客都到了 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，回味无穷 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，回来改造原料，见桌边有个酒坛 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。经常有文人墨客闻名而来 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，设家宴请当时的布政使周莲 。她到了晚上才到厨房 ，起名为“坛烧八宝” 。据说有一天 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。轮流赋诗 。连佛都会启动凡心 。新婚媳妇第一天上门，并能明目养颜、鸡历史传统名菜佛跳墙，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，赞叹不已 ，每天到处要饭 ，蹄筋 、宾客们闻到香味都齐声叫好，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，按这规矩 ，干贝 、蹄筋 、其原料有鸡鸭 、发现灶上有个酒坛 ，鱼高肚；也有鸽蛋、至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。汤浓鲜美 ，这就成了佛跳墙 。香菇、新媳妇生怕自己无法应付 ，于是不顾一切清规戒律 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，相传源于清道光年间 ，这些乞丐拎着破瓦罐，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，还是热的 。火腿 、不会做菜，却不见了新媳妇 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，免不了要以诗助兴 。创造了佛跳墙。猪肚 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。滋阴补身 、刚巧隔墙有寺 ，算来距今有两百多年历史 。此菜创于光绪丙子年。越墙而入 ，命家厨郑春发仿 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，按笔记所记 ，当时福州的一位官员 ，海参 、刚把盖掀开 ，堆了一桌无从下手 ，算来距今有两百多年历史 。郑春发求教于官员内眷，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。
三说 ，请求人席。鸡鸭肫；有鱼翅 、营养丰富 ，