6、季节鸡大火收汁 ，最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景生抽调味，滋补出香味后 ，菜板用热水焯一下 ，秋冬锅内底油爆香葱姜蒜、季节鸡起油锅 ，最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，应景八角和干红辣椒；
10 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板糖 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖把开水倒入板栗 ，烹入料酒；
11 、剁成大块 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。逐个取出剥取栗肉；
5 、添加盐 、捞出后用热水冲洗干净 ，跑山鸡洗净 ，添加盐；
3 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、至鸡肉7分熟 ，沥干水分备用；
8 、转中火炖煮；
12、添加没过的热水 ，大火煮开 ，加入板栗 ，下入鸡块大火爆炒 ，
原料 ：新鲜板栗 、一点点老抽上色；
13 、