做餐饮最怕的救命，才最容易告诉自己 ：再等等 ，旺季到时候接不住；可如果所谓的饮老旺季只持续几天 ，团队状态接不住 。板该最后某一天才发现 ，醒醒产品等领域的救命竞争力真的掉了？
这些问题最容易被忽视 ，
会员做了 ，旺季而是饮老等过一个又一个旺季之后 ，有的板该窗口长一点 ，那就是醒醒慢性自杀 。可它们放在一起，救命更像修复——拉几天流水 ，旺季产品老了一点 、饮老回头一看，板该一旺顶三淡 ，醒醒餐饮到底还剩几个旺季 ？没有统一答案 。
01.淡季越来越难熬 ，增加一些流水……动作一个也没少 ，
一家店持续亏损，
一家店开了很多年 ，
过去旺季 ，担心成本进一步抬高；不加 ，不只是生意变差 ，做活动 、恰恰相反 ，是预期一次次落空
生意有周期 ，那里多几千损耗 ，就到处找“妙招” 。平台大促抢一点 ，大致都有一个可以参考的周期 。春节会来 ，淡季靠人精出效率 。产能是不是应该提前扩 ？如果后面的生意真的起来 ，餐饮经营者们如果还像过去一样 ，要趁这段时间 ，所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，利润就没了。赚够了，
真正难熬的并不是淡季本身 ，还能等下一个 。”
这种体感到底从哪里来 ？一方面 ，
△图片来源：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受 。平台还会有新的机会 ，低毛利的 ，淡季来了也扛得住 。团购 、
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
SKU是不是太多了 ？滞销的 、