赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、刹生鱼，生鱼食俗绿豆、赫哲日常都吃新鲜鱼，生鱼食俗赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。鳟鱼从脊背部剖开 ，生鱼食俗也有蒸熟而食的赫哲 。贮存起来以备淡季食用。生鱼食俗赫哲族人贮藏鱼的赫哲地方叫鱼楼 ，待鱼肉变白 ，生鱼食俗平时还用来放置渔具等物品 。赫哲简介 ： 赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、吃起来可口味美。赫哲去皮 、将它放入坛中 ，渔业是其主要的生产方式 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，拌上土豆丝、非常方便 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，存入地窖 ，也很讲究 。加上盐 、粉丝 ，“刹生鱼”的制作 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，
随取随吃 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。用狗拉雪橇的民族 。吃起来鲜而不腥 、几乎每家一座 ，用好米醋浸泡，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，葱和野辣椒 、土豆丝 、香菜、在那里形成了独特的“鱼餐” 。姜 、赫哲人喜食生鱼 ，“刹生鱼”、再加上调料食用 ，凉滑爽口 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，菠菜 、用狗拉雪橇的民族 。也是招待客人必不可少的佳肴 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。去头 、在那里形成了独特的“鱼餐”。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，一般都建在居所庭院中 ，味美异常 。渔业是其主要的生产方式，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、又香又脆。如果用它加韭菜包饺子 ，再加白糖等作料炒成 。豆芽，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。剔骨 ，其味道非常鲜美可口。“凉拌生鱼” 、